INGREDIENTES
Para los gnocchi
- 425 g. de ricotta entera
- 1 palta Hass chilena grande, por la mitad, pelada y molida
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado, más adicional para servir
- 1 cda. de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ cdta. de nuez moscada rallada
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear, más cantidad extra para enharinar
Para la salsa
- 100 g de tomates deshidratados remojados en 1 taza de agua caliente 30 minutos
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de vino blanco
- 230 g. de tomates cherry en mitades
- ¾ taza de leche entera
- ½ taza de crema
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 1½ cucharadas de salvia fresca picada
PREPARACIÓN
- En un bol grande mezclar la ricotta, palta, queso parmesano, mantequilla, nuez moscada rallada, sal y pimienta. Incorporar harina mezclando hasta que se forme una masa moldeable pero húmeda.
- Con la ayuda de las manos enharinadas, crear pequeños gnocchi de forma ovalada. Sumergirlos en un plato con harina y darlos vuelta para enharinarlos.
- En un sartén antiadherente grande, derretir a fuego medio la mantequilla y el aceite. Agregar vino y cocinar 3 minutos o hasta reducir a la mitad. Estilar los tomates ya hidratados y picarlos en trozos gruesos. Agregarlos al sartén con los tomates cherry y cocinar sobre fuego medio-alto por unos 4 minutos. Agregar la leche, crema, tomillo y salvia. Sazonar con sal y pimienta. Calentar la salsa a fuego lento por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar los gnocchi de a pocas cantidades y cocinar por alrededor de 5 minutos hasta que estén cocidos y salgan a la superficie. Transferir los gnocchi a cada plato y cubrir con salsa de tomates. Espolvorear con queso parmesano