Sopa Fría de Palta Hass y Queso Azul

INGREDIENTES

• 4 paltas Hass chilenas grandes
• 2 tazas de leche
• ¾ taza (200 cc.) de crema
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas. de cebollines picados
• 90 g. (3 oz.) de queso azul
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Pelar las paltas, extraer su carozo y molerlas. Pasarlas por el cedazo y reservar.
2. En una licuadora colocar la palta, junto con la leche, crema, jugo de limón, cebollines y el queso azul. Sazonar con sal y pimienta. Verter en pocillos individuales y decorar con cebollín picado y queso azul.